私人制作~~~~美味蛋挞~~
这是教如何做蛋挞吗。怎么也不写个步骤啊
引用 无/拥抱限 (309386731)在 2009年2月16日 11:46:26的发表:这是教如何做蛋挞吗。怎么也不写个步骤啊
楼主写个步骤吧
引用 维生素C (108313815)在 2009年2月16日 12:54:59的发表: 引用 无/拥抱限 (309386731)在 2009年2月16日 11:46:26的发表:这是教如何做蛋挞吗。怎么也不写个步骤啊
楼主写个步骤吧
恩9494
是啊是啊 同意同意~~
蛋挞王子赶快补充步骤。
引用 琉璃/fan (87911535)在 2009年2月16日 16:29:37的发表:蛋挞王子赶快补充步骤。
强烈要求！
就看见蛋塔了 王子也出来露个脸吧 。。。
引用 ╰*★丸子ǒ (181917263)在 2009年2月16日 14:58:30的发表: 引用 维生素C (108313815)在 2009年2月16日 12:54:59的发表: 引用 无/拥抱限 (309386731)在 2009年2月16日 11:46:26的发表:这是教如何做蛋挞吗。怎么也不写个步骤啊
楼主写个步骤吧
恩9494
引用 唐糖 (402681959)在 2009年2月16日 16:53:08的发表: 引用 琉璃/fan (87911535)在 2009年2月16日 16:29:37的发表:蛋挞王子赶快补充步骤。
强烈要求！
强烈要求！强烈要求！
很诱人啊！能教教我们吗？拜托~
现在这个时候，王子比蛋挞重要了，哈哈哈！
赶快现身吧！
赶快现身吧！
千呼万唤王子还潜水呢~
步骤比较麻烦哦~~~呵呵~~我也不是潜水一族~~只是有时候会有点电脑脑残状态~~~
________________________________________
材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克(没有的话可以用玛琪琳代替)，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，吉士粉20克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
制作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
13．在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
蛋塔水的做法：
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把吉士粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
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材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克(没有的话可以用玛琪琳代替)，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，吉士粉20克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
制作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
13．在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
蛋塔水的做法：
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把吉士粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
神啊，lz的步骤也太麻烦了吧，我看的都不行了，我肯定学不来的
俄滴神啊，上帝以及老天爷呀
我老婆最爱吃这个。。如果我学会的话。 哇哈哈哈哈 
最后能详细一些哦
最后能详细一些哦
我不会做，老大能亲自上门学吗·先吃后学·嘎嘎·
真厉害！
我还是撤吧，直接买现成的蛋挞皮好了！
LZ你批发不？
我还是撤吧，直接买现成的蛋挞皮好了！
LZ你批发不？
烤箱太小列 ~~一次做出来的 还不够我一顿吃地~~~有机会聚会的话带给大家哈~~~
那咱们尽快聚会吧，
王子记得要备足货哦
王子记得要备足货哦
不错不错~~~尽快聚会吧~~~为了吃的一切~~一切为了吃的~~~
WHO来组织呢???
WHO来组织呢???
光看着步骤我都晕糊了，真是佩服lz的耐心
太强了，给个图片说明嘛。我也想学学！
引用 百年孤寂 (726879570)在 2009年2月18日 9:58:55的发表:不错不错~~~尽快聚会吧~~~为了吃的一切~~一切为了吃的~~~
WHO来组织呢???我和我老公都很爱吃蛋挞，可是自己家做不了，重要的是我们不会做。
再人人乐买的不好吃，，，，王子你就组织个蛋挞聚会吧，，我们一定一定来。
我的口水啊。。。。
蛋挞聚会不错不错 ~~~不过我现在租住的窝很小啊 ~~~大家可以考虑到外边的场地~~~呵呵 ~~~可以唱歌喝酒再狂做蛋挞吃蛋挞的地方~~~
不错不错 ~~~不过我现在租住的窝很小啊 ~~~大家可以考虑到外边的场地~~~呵呵 ~~~可以唱歌喝酒再狂做蛋挞吃蛋挞的地方~~~
蛋挞王子，，
你好蛋挞王子，我想请你传授我蛋挞的制作工艺。如果你能拍一段视频，或者制作步骤的照片再详细一些就好了。我老婆和我妹妹 都很爱吃这东西， 但是你也知道 外面卖的确实有点贵 加上 我这个人比较喜欢亲手去做。希望你看到留言。能教教我。 你上面写的步骤我仔细看了。 是不是需要很多专业的东西呢？
还有就是你使用的材料 一般在那里买， 如果能把你使用的材料也用相机拍下来 就实在太感谢了。
还有就是你使用的材料 一般在那里买， 如果能把你使用的材料也用相机拍下来 就实在太感谢了。
嘿嘿~~~不是一点专业的东西~~是全套的专业设备~~都是在网上买的~`不算贵~~原材料大部分都是从网上买的~~在超市基本买不到~~算下来大大小小得几十样捏~~~等空了再说~~~
楼主，你的主题聚会名字不错丫！赶快实施了。呵呵。
太有难度了，真是难为我呢么！
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