如何去除果蔬中的残留农药 (1/68)

家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：

      浸泡水洗法

　　污染果蔬的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，因此浸泡水洗法仅能除去部分农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和残留农药的基础方法，主要适用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。方法是先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

       碱水浸泡法

　　有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以碱水浸泡法是去除农药污染的有效措施，适用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水清洗3到5遍。

      去皮法

　　蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削皮是一种较好的去除残留农药的方法，适用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、茄子、萝卜等。

       储存法

　　随着时间的流逝，农药在存放过程中能够缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少其农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

        加热法

　　氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。